Culture raisonnée. Vendanges manuelles par tris successifs. Utilisation de tables de tri, Vendanges entières, Macération carbonique totale, Vinification selon méthode ancestrale, Foulage au pied. Elevage en cuve inox, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lies, Elevage selon méthode ancestrale, Sans sulfites ajoutés. Sols limoneux, Sols siliceux (sables, graviers...).
Couleur grenat, intense, reflets rubis.
Complexe, riche, généreux arômes de sous-bois, légers arômes de terre, légers arômes de poivre noir, arômes de cuir.
Complexe, riche, charnue, subtiles notes de mousse, généreuses notes de sous-bois, subtiles notes de cuir, tanins charnus, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.
Charcuteries, Tarte aux légumes, Viandes blanches grillées, Bœuf bourguignon, Fromages à Pâte pressée cuite
16° - 18°
De 2020 à 2023
Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre
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